Geheimnisse für den Anbau von gesundem Amaranth

Amaranth gehört zu den einjährigen krautigen Pflanzen der Familie Amaranth. Es hat seine Verbreitung aus Südamerika, und die ersten Erwähnungen wurden bereits vor 8000 Jahren aufgezeichnet. Damals wurde Amaranth "das Getränk der Götter, das Unsterblichkeit verleiht" genannt. Über nützliche Eigenschaften und Eigenschaften lässt sich natürlich nicht streiten. Das Wort "Amaranth" bedeutet in der Übersetzung "unverblassend". Heutzutage wird diese Pflanze eher als schöne Zierpflanze verwendet, die den Standort schmückt, und nicht als etwas Essbares. Dies ist nicht verwunderlich, denn Amaranth hat wunderschöne burgunderrote Blütenstände und üppiges Laub. Aber über seine hervorragenden nützlichen Eigenschaften in Lebensmitteln und Medizin war bereits im alten Russland bekannt, aber im Laufe der Zeit ging dieses Wissen verloren. Aber vergeblich.

Auch unter den Leuten wird Amaranth "oxamitnik", "schiritsa", "fuchsschwanz" und sogar "hahnenkämme" genannt.

Arten und Sorten von Amaranth

Die Gattung Amaranth umfasst etwa 70 Arten, von denen jedoch nicht viele als Gemüse und Futterpflanzen verwendet werden.

Hier sind einige der Arten: Tailed Amaranth, Upturned Amaranth, Tricolor Amaranth. Alle diese Arten sind dekorativ, aber jetzt werden wir näher auf pflanzliche, essbare Variationen von Amaranth eingehen.

Die beliebtesten Sorten von Gemüse-Amaranth:

Starker Kerl. Diese Sorte ist wunderbar, denn nach 40-79 Tagen können saftige reife Blätter geerntet werden! Standardhöhe - 110-150cm. Die Blütenstände sind braun-grün gefärbt, die Blätter sind blassgrün, ideal für die Zubereitung von Salaten und anderen Gerichten.

Valentin. Diese Sorte ist früh, die erste volle Ernte kann in eineinhalb bis zwei Monaten geerntet werden. Die Höhe reicht von 100 bis 170 cm. Es hat wunderschöne Burgunderblätter, die in Salaten spektakulär aussehen.

Aztekisch. Gehört zu den Sorten der Zwischensaison, reift 120 Tage. Die Stängel sind rot und können bis zu 150 cm hoch werden. Die Sorte hat einen hohen Ertrag an Körnern und grüner Masse. Aztekenkörner werden häufig zur Herstellung von Amaranthöl verwendet.

Helios. Der Stiel ist etwa 150-160cm hoch. Die Rispe hat eine schöne orange Farbe. Sie gehört zu den Frühreifen, die Vegetationsperiode beträgt etwa 105 Tage. Es ist bei Gärtnern sehr beliebt, da es einen ziemlich hohen Ertrag hat.

Merkmale des Anbaus von Amaranth

Amaranth ist eine sehr unprätentiöse Pflanze, die sich an fast alle Bedingungen anpassen kann. Am besten ist es jedoch, sie an einem ziemlich sonnigen Standort mit gut durchlässigem Boden zu kultivieren. Gleichzeitig ist der pH-Wert besser leicht sauer und neutral.

Das Pflanzen kann auf zwei Arten erfolgen: Setzlinge und im Freiland.

Wenn Sie sich für die erste Option entschieden haben, geschieht dies wie folgt: Sie müssen die Samen einige Zentimeter in nassen Sand-Torf-Erde vergraben. Nachts mit Folie abdecken, der Anbaubereich sollte mit einer Temperatur von mindestens 20 Grad ausreichend beleuchtet sein. Nach ca. 5 Tagen sieht man die ersten Triebe. Weiterhin wird der Unterstand entfernt und die Setzlinge müssen weiterhin regelmäßig besprüht und ggf. ausgedünnt werden. Wenn 3 Blätter erscheinen, übertragen wir die Sämlinge in separate Töpfe.

Wenn der Boden gut erwärmt ist und die Frostgefahr vorüber ist, können Sie Setzlinge mit einem Pflanzenabstand von 30-40 cm, vorzugsweise 70 cm zwischen den Reihen, in den Boden pflanzen. Das Rhizom muss bis zur Höhe des Wurzelhalses vertieft werden.

Was das Pflanzen von Amaranth im Freiland angeht, ist auch hier nichts Schwieriges.Im Frühjahr, wenn sich ein stabiles warmes Wetter einstellt, können Sie säen. Wir verschütten flache Rillen (ca. 2 cm) mit warmem Wasser und säen. Nach den ersten Trieben (nach 10-12 Tagen) entfernen wir die schwachen Pflanzen, wodurch die Reihen ausgedünnt werden.

Die weitere Pflege besteht in einer stabilen Bewässerung (ohne Staunässe), Jäten (vor allem anfangs, während die Pflanzen noch klein und schwach sind) und Lockern des Bodens zur Belüftung (Sättigung der Erde mit Sauerstoff). Eine zusätzliche Düngung ist in der Regel nicht erforderlich, außer bei sehr schlechten Bodenverhältnissen.

Nützliche Eigenschaften und Verwendungen von Amaranth

Die Erfolgsgeschichte der heilenden Eigenschaften von Amaranth ist sehr lang. So übersteigt beispielsweise der in Amaranth enthaltene Eiweißgehalt das Milcheiweiß. Toll, Sie können alle Teile dieser Pflanze verwenden, von Wurzeln über Blätter bis hin zu Samen. All dies ist eine Quelle für eine große Menge an Vitaminen und vielen anderen Elementen, die für eine Person notwendig sind.

Amaranth ist die proteinreichste Pflanze, die für Lebensmittel verwendet werden kann. Es ist auch dafür bekannt, dass es wichtige Aminosäuren enthält, zum Beispiel Lysin, dessen Indikator viel höher ist als bei einigen anderen Getreidesorten.

Amaranthsamen werden häufig bei der Herstellung von Mehl und Getreide verwendet, die wiederum diätetischen Lebensmitteln (Babynahrung, Getreide, Süßwaren usw.) zugesetzt werden.

Junge Amaranthblätter können in der Küche eine hervorragende Hilfe sein. Sie werden sowohl frisch als auch getrocknet und sogar in Dosen verwendet. Amaranthblätter ergänzen perfekt Salate, Saucen, Suppen, Aufläufe, Beilagen.
Amaranthsamen eignen sich sehr gut zur Herstellung von Öl, das eine Quelle vieler nützlicher Substanzen ist. Auch im kosmetischen Bereich ist das Öl beliebt und wird aktiv eingesetzt.