Wann sollte man Brokkoli aus dem Garten pflücken?

Brokkoli ist ein zarter Kohl, der nicht leicht und auch lange nicht frisch zu halten ist. Die Sache ist, dass es schnell verschlechtern kann, wenn Sie sich nicht an die Aufbewahrungsregeln halten. Erfahrene Gärtner bewältigen immer noch die Aufgabe, diese Kohlsorte anzubauen, und mit Lagerungsproblemen. Schauen wir uns genauer an, wie man Brokkoli erntet und lagert.

Wann sollte man Brokkoli ernten?

Das Wichtigste beim Anbau von Brokkoli ist die Ernte zum richtigen Zeitpunkt. Kohl sollte weder unreif noch überreif sein. Es ist eine ganze Wissenschaft, die Bereitschaft der Schaukel zu bestimmen. Es ist besonders schwierig, Brokkoli auf Ihrem Grundstück zu ernten, wenn Sie nicht die ganze Zeit auf dem Land leben. Tatsächlich beobachten Sie in diesem Fall die Entwicklung der Pflanze nicht täglich.

Der Zeitpunkt der Obstsammlung wird wie folgt bestimmt:

• orientieren Sie sich am Durchmesser eines reifen Brokkolikopfes, er sollte mindestens 100 mm (nach Handflächengröße) betragen;
• achten Sie auf die Farbe der Plötze, sie sollte dunkelgrün sein (die Mikroknospen an der Plötze sollten geschlossen sein, aber wenn Sie mit dem Schneiden des Kohls zu spät kommen, blühen die Knospen und die Plötze wird gelb);
• die Frucht wird etwa 60 Tage nach den ersten Trieben reif;
• das durchschnittliche Gewicht des Kohls beträgt nicht weniger als 0,25 kg.

Wenn Sie zu spät kommen und die Kohlköpfe gelb geworden sind, können sie weggeworfen werden. Sie sind nicht mehr zum Kochen geeignet. In dieser Form verlieren sie nicht nur ihren optischen Reiz, sondern auch ihren exquisiten Geschmack.
Es ist zu beachten, dass Sie es in den Brokkoli-Beeten bedenkenlos auf null Grad (bis zum Spätherbst) belassen können. Brokkoli hat für verschiedene Regionen unterschiedliche Reifezeiten.

Wie man Brokkoli richtig erntet

Die Früchte ernten Sie am besten frühmorgens. Der Kohl verdorrt unter den sengenden Sonnenstrahlen.
Den Wurzelbrokkoli nicht zupfen oder die Früchte zerreißen. Es ist nur notwendig, den Kopf selbst abzuschneiden. Treten Sie dazu etwa zehn Zentimeter von der Mitte der Frucht (Kopf) zurück und schneiden Sie den Kohl ab.
Manche Leute schaffen es, den Stiel zu schneiden. Es besteht keine Notwendigkeit, die Pflanze auf diese Weise zu schädigen, da dieser Busch sehr bald eine Wiederernte bringen kann.

Die optimale Temperatur zum Sammeln von Brokkoli-Schaukeln beträgt mindestens minus zwei Grad. Berücksichtigen Sie diese Tatsache und planen Sie Ihre Zeit so ein, dass Sie Zeit haben, die Früchte vor dem Einsetzen des Frosts zu sammeln. Da Brokkoli keine niedrigen Temperaturen verträgt, friert der Kohl in nur wenigen Stunden bei -2 und darunter schnell genug ein.
Nachdem Sie den Kopf vom Brokkoli abgeschnitten haben, wachsen die Seitentriebe sehr schnell.
Achten Sie darauf, die Schneidezeit und die Bereitschaft des Kohls zum Schneiden im Auge zu behalten.

Erfahrungsgemäß reift ein junger Brokkolitrieb in drei Tagen. Bei bewölktem Wetter dauert die Reifung etwas länger, sie dauert etwa eine Woche. Wenn der Kohl zum richtigen Zeitpunkt geerntet wird, wird eine solche Ernte viel länger gelagert.
Es ist zu beachten, dass nur späte Brokkolisorten, die im Herbst geerntet werden, eingefroren und frisch gehalten werden. Von Anfang an lohnt es sich, Lebensmittel sofort zuzubereiten und jede Lagerung zu vermeiden.
Achten Sie auf die Reife Ihrer Kohlpflanzung und ernten Sie rechtzeitig! In diesem Fall haben Sie lange Zeit ein wertvolles, nahrhaftes und diätetisches Produkt auf Ihrem Tisch.

Über die Erntelagerung

Jeder Gärtner versucht sicherzustellen, dass seine Ernte so lange wie möglich erhalten bleibt. Aus diesem Grund werden Brokkoliböden nicht auf den Graten geerntet. Nachdem Sie die Hauptkohlköpfe abgeschnitten haben, werden Sie bald neue Triebe von der Seite sehen. Diese Eigenschaft von Brokkoli ermöglicht es Ihnen, eine neue Ernte aus den Beeten zu erhalten.
Brokkoli kann erfolgreich eingefroren werden, er ist etwa sechs Monate lang perfekt haltbar.Dazu wird jeder Blütenstand von der Pumpe getrennt und zum Einfrieren in Vakuum- oder andere Beutel gelegt.

Für viele Gärtner ist dieser Ansatz näher: Die geschnittene Plötze wird gegessen und die Seitentriebe werden eingefroren.
Lassen Sie uns mehr darüber sprechen, wie man Brokkoli richtig einfriert. Dazu benötigen Sie:

• spülen Sie die Früchte unter fließendem kaltem Wasser ab;
• die Kohlköpfe von Blättern und harten Teilen der Stängel zu befreien;
• teilen Sie die Pumpe in viele Blütenstände auf;
• in einer salzigen Lösung (2 Esslöffel Salz pro 2 Liter Wasser) Brokkoli 30 Minuten lang eintauchen, um Insekten zu töten;
• nach einer salzigen Lösung die Blütenstände mit sauberem Wasser abspülen;
• kochen Sie Wasser in einem großen Behälter, tauchen Sie die Kohlblüten in kochendes Wasser und halten Sie sie 3 Minuten lang;
• Die Blütenstände aus dem kochenden Wasser nehmen, in eine Schüssel mit Löchern geben und 5 Minuten in Eiswasser tauchen. (Sie können auf Eis zurückgreifen, um die Wassertemperatur weiter zu senken);
• Nehmen Sie den Kohl aus sehr kaltem Wasser und geben Sie ihn in einen Behälter mit Löchern, damit das Wasser ablaufen kann.
• Brokkoliblütenstände in spezielle Beutel oder Behälter zum Einfrieren legen (Luft wird aus den Beuteln entlassen).

Bereit! Brokkoli ist bereit zum Einfrieren!

Lagern Sie ein so zubereitetes Produkt ein ganzes Jahr lang im Gefrierschrank. Das ist praktisch für die ganze Familie und vor allem für die Hausfrauen: Sie verwöhnen alle mit leckeren und gesunden Gerichten aus einer wunderbaren Kohlsorte.
Oft lagern Gärtner Brokkoli ohne Einfrieren. Frischer Kohl ist 5 bis 15 Tage haltbar. Die maximale Laufzeit kann unter Beachtung aller Aufbewahrungsregeln erreicht werden. Es ist klar, dass Sie beschädigte oder erkrankte Kohlköpfe auch bei rechtzeitiger Ernte nicht retten können. Überreife Shakes werden viel kürzer gelagert.

Lagern Sie frische Brokkoli-Blütenstände im Kühlschrank unter folgenden Bedingungen:
- bei einer ungefähren Luftfeuchtigkeit von 90 Prozent;
- bei Temperaturen von 0 bis +10 Grad;
- für Brokkoli müssen Sie einen separaten Behälter ohne andere Produkte zuweisen; einige Obst- und Gemüsesorten scheiden Substanzen aus, die sich nachteilig auf Kohl auswirken, und er verfällt schnell und verschlechtert sich;

Um frischen Kohl zu konservieren, müssen Sie:

1. Untersuchen Sie den Kohl sorgfältig - gibt es Schäden, Schimmelflecken und Insekten;
2. waschen Sie Kohl nicht, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen (Sie müssen ihn vor dem Kochen waschen);
3. Sie können die Blütenstände in Plastiktüten stecken, aber verschließen Sie die Tüten nicht, damit keine Dämpfe drin sind, da der Kohl dadurch schimmelt.
4. wie oben erwähnt, wird Brokkoli bei einer Luftfeuchtigkeit von mindestens 90 Prozent gelagert; Um Feuchtigkeit hinzuzufügen, wird der Boden des Behälters im Kühlschrank mit einem feuchten Papiertuch bedeckt, in das ein offener Kohlbeutel gelegt wird (unter solchen Bedingungen wird dieses Produkt mindestens 14 Tage gelagert).

Dennoch ist es nicht empfehlenswert, frischen Brokkoli über längere Zeit im Kühlschrank zu lagern, da er jeden Tag seinen Geschmack verliert. Es ist am besten, es innerhalb weniger Tage nach dem Schneiden zu kochen.
Wenn keine Zeit zum Kochen bleibt, dann frieren Sie den Brokkoli wie oben in unserem Artikel beschrieben ein.

In Gewahrsam

In unserem Artikel haben wir Ihnen vorgestellt, wie Sie Brokkoli reinigen und lagern. Mit diesem Wissen können Sie Brokkoli sowohl frisch als auch gefroren so lange wie möglich lagern und letztendlich ein nahrhaftes und köstliches Produkt für Ihre ganze Familie zubereiten.