Gemeines Basilikum

Basilikum: Pflanzenbeschreibung

Basilikum gehört zu 1-jährigen Graspflanzen, seine Höhe erreicht eine Länge von bis zu vierzig Zentimetern, sein Stängel ist aufrecht, ähnelt in der Form einem Tetraeder, fühlt sich kahl an, verzweigt sich von Anfang an stark. Die Blätter sind gegenständig, eiförmig, gestielt, am Ende zugespitzt, haben an den Rändern spärliche Zähne oder die äußersten Blätter fallen ganz ab. Es blüht mit weißen oder rosa Blüten, die sich auf den Oberseiten der Blätter in den Achseln von drei Stücken befinden und dadurch große Bürsten am Ende des Stiels und der Zweige bilden. Die Frucht des Basilikums wird in trockener Form präsentiert, die bei Reife in 4 glatte Scheiben in Form eines Ovals einer Nuss zerfällt, sie sind braun-schwarz. Basilikum blüht den ganzen Sommer

Die gemeine Basilikumpflanze stammt aus Ostindien und Sri Lanka. In Europa erschien sie als Gewürz- und Heilpflanze, auch in anderen Ländern ist sie weit verbreitet. Wilde Sorten kommen in subtropischen und tropischen Teilen Asiens und Afrikas vor.

Gängige Basilikumsorten

In Russland wird Basilikum im Nordkaukasus und auf der Krim angebaut, um daraus ätherisches Öl zu gewinnen und als Gewürz zu verwenden. Gewöhnliches Basilikum kann in vier Arten unterteilt werden:

• Kleines Basilikum - Die Farbe der Blätter ist grün oder violett, und in der Form sind sie einfach oder lockig, mit einem angenehmen zarten Aroma.
• Basilikum groß - Die Pflanze selbst ist groß, die Farbe ihrer Blätter ist grün und die Blüten sind lila, sie zeichnet sich durch ihren spezifischen Anisgeruch aus.
• Basilikumlöffelförmig (schiffsförmig) - hat große trogförmige Blätter.

• Basilikum bündeln - Es gehört zu niedrig wachsenden Pflanzen und wird normalerweise als Zierpflanze zum Dekorieren von Bordsteinen oder Keulen verwendet.

Normalerweise wird der oberirdische Teil des Basilikums mit Blüten und ohne die unteren verholzten Teile des Stängels verwendet. Wenn Sie diese Ernte früh gesät haben, können Sie zweimal pro Saison Rohstoffe sammeln, in einigen Fällen sogar noch mehr. Das Gras muss zu Beginn der Massenblüte und bei sonnigem, nicht regnerischem Wetter vorbereitet werden. Wenn Sie zu spät ernten, verlieren Sie einen Teil der Grünmasse und dies verringert auch die Qualität. Um das Rohmaterial zu trocknen, muss es im Freien oder in einem speziellen Trockner bei einer Temperatur von nicht mehr als fünfunddreißig Grad zersetzt werden. Der Rohstoff, aus dem später das ätherische Öl gewonnen wird, wird nur im frischen Zustand mit Wasserdampf destilliert. Wenn trockene Basilikumblätter ohne Zugang zu feuchter Luft und Licht gelagert werden, behält es seine Farbe und alle würzigen Eigenschaften bis zum Beginn der neuen Ernte.

Die Verwendung von Basilikum für medizinische Zwecke

Der über der Erde wachsende Teil wird normalerweise als Weichmacher, Anti-Fieber- und Verdauungshilfe verwendet.

Basilikumöl macht Appetit und hat entzündungshemmende Eigenschaften. Es wird normalerweise bei Entzündungen der Harnwege sowie bei Husten empfohlen. Es findet auch Anwendung als äußeres Wundheilungsmittel.

In Bulgarien verwendet man eine heiße Tinktur aus Basilikum bei Entzündungen der Nieren, der Blase und der Harnwege sowie bei Erkältungen der oberen Atemwege.Es kann als Beruhigungsmittel bei Zahnschmerzen verwendet werden, dazu wird empfohlen, die Brühe mit Essig und einer kleinen Menge Kochsalz zu mischen. Zur Behandlung einer eitrigen Mittelohrentzündung wird Saft aus frischen Blättern verwendet.

In Experimenten haben bulgarische Wissenschaftler herausgefunden, dass Basilikumextrakte bei Darm- und Magenkolik krampflösende Eigenschaften haben können. Basilikumöl hat eine antimikrobielle Wirkung auf verschiedene Mikroorganismen.

Gemeines Basilikum: Lebensmittelverwendung

Blätter und Stängel von Basilikum, sowohl trocken als auch frisch, werden als Würzmittel für Lebensmittel verwendet, manche wie ganze Blätter und andere wie zerkleinerte. Um den Pfeffer zu erhalten, mischen Sie Pulver aus trockenen Basilikumblättern in eine Mischung mit Rosmarin. Basilikum wird auch für die Zubereitung verschiedener Gemüsekonserven und Säfte verwendet. Es ist eine Quelle für ätherisches Öl, das später in Parfümerieprodukten verwendet wird.

Als Gewürz ist Basilikum in der europäischen Küche weit verbreitet. Das ätherische Öl ist in der Lage, den Blättern und Trieben das Aroma von Piment zu verleihen. Frische und getrocknete duftende Blätter und Sprossen werden in Salaten, Saucen und einer Vielzahl von Gerichten verwendet. Bei der Herstellung von Konserven und Wurstwaren werden auch frische oder getrocknete Blüten und Blätter von Basilikum verwendet.