Eine Birne für den Winter richtig ernten

Wie nah der Winter ist, so stellt sich die Frage, was mit einer großen Erntemenge zu tun ist. Es ist nicht immer möglich, dies vor Einsetzen von starker Kälte und Frost zu realisieren - was kann dann getan werden, damit die Früchte nicht verschwinden, verdorren und verrotten? Das ist richtig, die Birne muss geerntet werden.

Ideal zum Ernten von Früchten wie Birnen. Überlegen Sie sich die Methoden und den Algorithmus, wie genau diese leckere und vor allem nützliche Frucht für die Wintersaison geerntet werden kann.

Birne zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Zucker, Pektin und Aromastoffen sowie Mineralsalzen, Vitaminen und Säuren organischen Ursprungs aus. Mit einem Wort - ein ganzes Lager biologisch aktiver Substanzen wird eine Birne daher oft einer speziellen Verarbeitung und anschließenden Ernte unterzogen, damit sie später im frischen Zustand nicht mehr als die Hälfte ihrer Eigenschaften verliert.

Südliche Birnensorten enthalten etwa 20% Zucker, 0,5% Säuren, werden also höher geschätzt als lokale Sorten, die aufgrund des Klimas zweifellos an diesen Werten verlieren. Es ist anzumerken, dass der Gehalt an Vitamin C in Birnen als gering angegeben wird, Birnen jedoch in Bezug auf den Gehalt an Katechinen Äpfeln praktisch nicht unterlegen sind. Der Gehalt an Abutin wurde auch in Birnensorten bestimmt, die im Ural und in Sibirien angebaut wurden.

Es ist durchaus möglich, aus Birnen Marmeladen, Kompotte, Säfte und sogar kandierte Früchte herzustellen. Die Verarbeitungsarten können als Einweichen, Beizen, Trocknen bezeichnet werden.

Für die Zubereitung von Birnenmarmelade werden in der Regel harte und leicht unreife Früchte verwendet, da dagegen überreife, deren Fruchtfleisch weich und zart ist, dafür nicht geeignet ist. Die kalibrierten Früchte werden gewaschen, geschält und anschließend in Scheiben geschnitten, die Saatkammern müssen unbedingt entfernt werden. Anschließend werden die Früchte blanchiert, wobei eine Wassertemperatur von durchschnittlich 5 bis 7 Minuten bei etwa 80 Grad gehalten wird. Der Sirup wird in Anteilen von etwa 400 Gramm Wasser pro 1 Kilogramm Frucht und dementsprechend 1-1,2 Kilogramm Zucker zubereitet. Zubereitete Früchte sollten in Sirup getaucht und gekocht werden, bis sie vollständig gekocht sind, was durch die Transparenz der verdauten Früchte bestimmt wird. Fügen Sie bei Sorten mit mildem Geschmack ganz am Ende des Garvorgangs etwa 4 Gramm Zitronensäure hinzu, um die Qualität des Endprodukts zu verbessern.

Sie können auch Marmelade aus kleinen Birnen herstellen, wenn Sie solche Sorten in Ihrem Garten anbauen. In diesem Fall sollten kleine Birnen im Ganzen gekocht werden, nachdem sie zuvor ebenfalls in kochendem Wasser für etwa 10 Minuten blanchiert wurden, und anschließend in Sirup getaucht werden, der ebenfalls kochen sollte. Die Marmelade sollte gekocht werden, normalerweise in 2 oder 3 Portionen, wobei die Birnen zwischen den Schritten etwa 2 Stunden ruhen lassen.

Sie können auch Ihre Familie und Freunde überraschen und kandierte Früchte kochen. Für sie werden die Früchte wie bei Marmelade zubereitet. In der letzten Phase der Zubereitung sollte der Sirup abgelassen und die Birnen in ein Sieb geworfen werden, um überschüssige Flüssigkeit abzutrennen. Die vorbereiteten gekochten Scheiben sollten bei hoher Temperatur in einem Ofen oder Ofen getrocknet und dann mit Kristallzucker oder, falls gewünscht, Puderzucker bestreut werden. Gießen Sie den Überschuss des restlichen Sirups nicht aus, da es durchaus möglich ist, den nächsten Teil der Birnen für Marmelade zu kochen.

Aber die Herstellung von Marmelade, bei der nur auf Birnen verzichtet wird, erscheint schon deshalb äußerst schwierig, da sich die Frucht in ihrer Zusammensetzung durch einen geringen Gehalt an Gelier- oder Pektinstoffen auszeichnet.Wie sein? In diesem Fall kommen Äpfel zur Rettung, nämlich Apfelsaft, der diesen Mangel ausgleichen kann und der Birne beim Gelierprozess hilft. Beim Kochen des Sirups wird Apfelsaft anstelle von Wasser in einer Menge von etwa 200 Gramm pro 1 Kilogramm Frucht gegeben, die Zuckermenge ändert sich nicht. Beim Kochen werden die Früchte auf die gleiche Weise in Sirup getaucht und gekocht, bis sie gar sind. Geleitet von dieser Methode können Sie mit den Geliereigenschaften eines Apfels auch Marmelade, Marmelade und sogar alle Arten von Saucen zubereiten - alles hängt von Ihrem Wunsch und Ihrer Vorstellungskraft ab.

Birnen werden auch zur Herstellung von Kompott verwendet - es erweist sich sowohl heiß als auch kalt als sehr lecker. Zum Kochen eignen sich unreife Sorten, die vom Sommer übrig geblieben sind. Sie sollten einige Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden. Wenn die Sorte eine raue Hautstruktur hat und hart genug ist, wird empfohlen, sie unmittelbar vor dem Eingriff zu reinigen. Große Früchte sollten in Scheiben geschnitten werden, daher dürfen kleine Exemplare vollständig verwendet werden. Um eine Verdunkelung des Fruchtfleisches zu verhindern, werden die Saatkammern nach dem Entfernen bis zum Beginn des Garvorgangs in Wasser getaucht. Zubereitete Früchte sollten fest in Gläsern verpackt, mit erhitztem Sirup in einer Menge von 200 Gramm Zucker pro 1 Liter Wasser gefüllt und dann während des Kochens dem Pasteurisierungsprozess unterzogen werden. Eine Dose mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter sollte nicht länger als 12 Minuten pasteurisiert werden, während eine Pasteurisierung einer Drei-Liter-Dose mit einem Wert von 20 Minuten zulässig ist.

Birne ist eine besonders gesunde und nahrhafte Frucht, die sich durch ihren angenehmen Geschmack, ihre leichte Verdaulichkeit sowie eine allgemein wohltuende Wirkung auf den menschlichen Körper auszeichnet. Nachdem Sie viel auf dem Gartengrundstück gearbeitet haben, sollten Sie sich richtig auf das kalte Wetter vorbereiten - Sie möchten nicht, dass all Ihre Arbeiten und Früchte, die sich in der warmen Jahreszeit angesammelt haben, offensiv verloren gehen? Ernten Sie, zeigen Sie Fantasie und seien Sie nicht faul - aber Sie haben immer frische und leckere und vor allem natürliche hausgemachte Produkte in Ihrer Tonne!