Tipps von erfahrenen Sommerbewohnern und kulinarischen Experten zur Verwendung von Saaterbsen
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Die Saaterbse ist ein einjähriges Kraut. Erbsenblätter sind paarig gefiedert in Form von eiförmigen Blättern und Ranken. Die Saaterbsen sind runde Bohnen. Sie sind gelb, grün und rosa-gelb gefärbt.
Diese Kultur gilt als uralte Kulturpflanze. Die ersten Aussaaterbsenpflanzen wurden um das 18. Jahrhundert in der Nähe von Minsk gefunden.
Saaterbsen: chemische Zusammensetzung
Diese Pflanze gilt im Gegensatz zu anderen Gemüsesorten als die proteinreichste, aber Erbsen haben weniger Protein als Fleisch. Saaterbsen sind reich an Vitaminen. Die Samen enthalten Fett, Stärke, Zucker und andere Stoffe.
Die Verwendung von Saaterbsen
Gekochte Samen von Aussaaterbsen werden für die Zubereitung von Konserven verwendet. Samen, die nicht reif sind oder sonst als grüne Erbsen bezeichnet werden, werden sowohl frisch als auch getrocknet und in Dosen verwendet. Für medizinische Zwecke wird die Verwendung von Erbsen durch ihre chemische Zusammensetzung bestimmt.
Die Menschen bereiteten eine Abkochung aus Samen und Kräutern von Erbsen zu und verwendeten sie als Diuretikum für Nierensteine. Erbsenmehl-Lotionen werden auch hergestellt, um Abszesse und Furunkel zu mildern.
Erbsen säen: Foto
Alle Samen von Aussaaterbsensorten enthalten bis zu dreißig Prozent Protein, das eineinhalb Mal so hoch wie Weizenprotein vom Körper aufgenommen wird. Vom quantitativen Gehalt an Proteinen und Aminosäuren ist es mit Fleisch gleichzusetzen, und grüne Erbsen liegen vor allen Gemüsekulturen. Die Samen der nicht reifen Saaterbsen enthalten B-Vitamine, davon gibt es viel mehr als in Brot, das aus Vollkornmehl gebacken wird. Die keimenden Saaterbsen enthalten die Vitamine C und E, die in reifen Samen nicht mehr zu finden sind. Auch andere Mikroelemente sind in geringen Mengen in Erbsen enthalten.
Erbsenkerne werden zum Kochen verwendet, Suppen hinzugefügt, Kartoffelpüree, Beilagen und sogar Soufflés zubereitet. Verarbeitete Erbsen werden verwendet, um zu erhalten: Spalterbsen, Erbsenmehl, Erbsenfutterkonzentrat, grüne Erbsen in Dosen, gefrorene Erbsen und andere.
Bei der Herstellung von Spalterbsen wird ihr die Schale entzogen, die aufgrund ihres sehr hohen Ballaststoffgehalts nicht vom Körper aufgenommen wird. Dadurch werden die Nährstoffe der Erbsen stark erhöht und ihre Verdaulichkeit verbessert. Die Erbsenfliege ist ebenfalls wertvoll, aber der Nährwert von Spalterbsen ist höher als der von Vollerbsenmehl. Erbsenmehl wird zur Herstellung verschiedener Mehlprodukte verwendet, indem es mit jedem anderen Mehl vermischt wird. Zum Beispiel werden Pfannkuchen, Pfannkuchen daraus gebacken und sogar Saucen hergestellt. Erbsenkonzentrate und Püreesuppen gelten als wertvoll im Gebrauch. Normalerweise werden sie aus gekochten und zerkleinerten Erbsenkörnern zubereitet, und dann werden den Erbsen Salz, Fett, Zwiebeln und andere verschiedene Zusatzstoffe hinzugefügt. Es dauert nicht lange, ein solches Gericht zuzubereiten.
Grüner Hasti in Dosen ist auch von großem Wert und Geschmack. Für die Konservenherstellung werden unreife, grüne Samen verwendet, die viel Protein, Zucker und Stärke enthalten. Der Wert solcher Erbsen ist das Vorhandensein von Vitaminen und Mineralstoffen.
Eine der Methoden zur Konservierung von Saaterbsen besteht darin, sie einzufrieren. In dieser Form bleiben alle seine Eigenschaften wie bei grünen Erbsen erhalten.Vor dem Essen müssen Sie gefrorene Erbsen auftauen und dann als Beilage oder zum Hinzufügen zu Salaten verwenden.
Durch sorgfältiges Mahlen auf speziellen Geräten wird Babypüree aus frischen Erbsen gewonnen, es ist ein sehr wertvolles Lebensmittelprodukt für Babys. Püree aus Saaterbsen durchläuft die Sterilisationsstadien und wird dann in kleine Gläser verpackt, ein solches Glas reicht für ein oder zwei Mahlzeiten für das Baby.
