Warum sind Gurken bitter?

Gurken sind ein einjähriges Kraut, aus der Familie der Kürbisse, einer Gemüsepflanze. Da es sich um eine Kulturpflanze aus der Familie der Kürbisse handelt, enthält sie eine Substanz wie Cucurbitacin. Dank ihm wachsen bittere Gurken in unseren Beeten.

Wie hängen bittere Gurken mit Cucurbitacin zusammen?

Cucurbitacin ist ein Element mit krebsbekämpfenden, antimikrobiellen und entzündungshemmenden Eigenschaften, aber es ist giftig. Gemüsepflanzen brauchen es aus Schutzgründen, dh vor dem Verzehr der Früchte der Fauna der Welt. Diese Substanz wird laufend in Kultur hergestellt. Es kommt in allen Teilen der Pflanze vor: 1) Stängel; 2) Laub; 3) Das Innere eines reifen Gemüses; 4) Die Schale eines reifen Gemüses. Für den Produktionsprozess sind etwa neun Gene verantwortlich. Die Pflanze erhöht die Produktion dieses Stoffes, wenn sie unter Stress steht.

Dies kann aufgrund unangemessener Bedingungen passieren. Zum Beispiel durch sengende Sonne oder hohe Luftfeuchtigkeit. Außerdem können Pflanzen aufgrund von Feuchtigkeitsmangel und hohen Temperatursprüngen reichlich Stress erfahren. Alle diese Faktoren erhöhen die Cucurbitacin-Produktion. Und dafür beginnen natürlich die Schale und die Früchte selbst einen bitteren Nachgeschmack zu verströmen.

Warum sind Gurken bitter? Hauptgründe

Es kann mehrere davon geben: 1) Feuchtigkeitsmangel - seltenes Gießen; 2) Durchnässter Boden - zu häufiges und häufiges Gießen oder übermäßiger Regen; 3) Sengende Sonnenstrahlen - der Landeplatz wurde zu hell gewählt; 4) Zu niedrige Luftfeuchtigkeit oder zu viel Hitze; 5) Mangel an Nährstoffen - die Kultur erhielt nicht die erforderliche Menge an Mikronährstoffen, Makronährstoffen und Nährstoffen; 6) Ungeeignete Samen - Beim Sammeln von Samen müssen diese von der Vorderseite der Frucht genommen werden, nicht von der Rückseite; 7) dichte Bepflanzung - die Pflanzen werden zu nahe beieinander gepflanzt und bekommen nicht alles, was sie brauchen in der notwendigen Fülle; 8) Während des Wachstums litten die Gurkensämlinge an der Krankheit; 9) Das Gießwasser war zu kalt.

Bittergurken: Maßnahmen gegen Bitterkeit

Ausgehend von der Liste der Gründe ist es nicht schwer, eine Liste von vorbeugenden Maßnahmen zu erstellen. Damit die Gurken nicht bitter schmecken, müssen Sie es tatsächlich versuchen. Es ist viel einfacher, Sorten zu kaufen, die nicht anfällig für diesen Prozess sind. Dies sind die Sorten, die kein Cucurbitacin produzieren, zum Beispiel: 1) Berendey; 2) Harmonist; 3) Egoza; 4) Quadrille; 5) Pferde; 6) Mut; 7) Liliputaner; 8) Mascha; 9) Ameise; 10) Schtschedryk; 11) Rodnitschek; 12) Knirschen und so weiter.
Unter Gärtnern gibt es Vermutungen, dass die zum Einlegen bestimmten Sorten nicht bitter sind, aber dies ist ein Missverständnis.

Sitzplatzauswahl

Der Landeplatz muss geeignet sein. Nämlich: Es sollte nicht unter den sengenden Sonnenstrahlen stehen. Die Beleuchtung sollte diffus sein. Gurkenbüsche fühlen sich im Schatten von Maisdickicht oder in schattigen Bedingungen, die Bäumen eine üppige Krone verleihen, gut an. Auch zum Schutz vor grellem Sonnenlicht ist ein Abdeckmaterial ebenfalls geeignet.

Bewässerung

Das Gießen sollte regelmäßig erfolgen. Wenn Sie die Gurken nicht oft gießen und die Bedingungen für "übermäßige Trockenheit und reichliches Gießen" schaffen, wird die Pflanze gestresst und die Früchte werden garantiert bitter. Daher ist rechtzeitiges Gießen wichtig, es ist auch wichtig, dafür warmes Wasser zu verwenden, Sie können es sogar den ganzen Tag über unter der Sonne erwärmen.

Lage und Umgebung

Gurken zu pflanzen, damit sie nicht bitter sind, muss auch richtig sein. Vermeiden Sie Orte in der Nähe von Erdbeeren und Himbeeren.Denn diese Pflanzen nehmen sehr schnell alle nützlichen Elemente und das Wasser aus dem Boden auf und hinterlassen den Gurken nichts.

Richtige Pflege

Sie müssen richtig aufpassen. Nämlich: Ernten mulchen, Unkraut vernichten, den Boden lockern. All dies trägt dazu bei, komfortable Bedingungen für aktives Wachstum und Entwicklung aufrechtzuerhalten.

Kältegefahr

Beim Gurkenanbau unter Gewächshausbedingungen ist es nicht erforderlich, die Gewächshaustüren an kühlen Tagen zu öffnen. Durch den kalten Luftstrom werden die Pflanzen gestresst. Wenn die Kultur unter Gewächshausbedingungen angebaut wird, sollte sie kühl abgedeckt werden.

Gefahr durch Sommerhitze

Auch die Pflanzen müssen vor Hitze geschützt werden, starke Hitze und geringe Luftfeuchtigkeit wirken sich nachteilig auf die Kultur aus. Wenn das Wetter zu heiß ist, sollten die Pflanzen morgens und abends mit lauwarmem Wasser übergossen werden. Wenn Sie auf offenen Flächen angebaut werden, können Sie sie mit einem weißen Material abdecken und in Gewächshäusern eine reflektierende Folie aufhängen.

Geeigneter Boden

Lehmboden - funktioniert nicht. Der Boden sollte leicht, locker, durchlässig und torfig sein. Wenn Sie den Säuregehalt reduzieren müssen, können Sie Holzasche hinzufügen.

Der Bedarf an Düngemitteln und Düngung

Die Beschaffung der benötigten Mikronährstoffe, Makronährstoffe und Nährstoffe ist ein sehr wichtiger Teil. Die Gurkensträucher müssen gedüngt werden. Sie können es mit verrottetem organischem Material füttern.

Bittergurken: Was tun? Wie geht es weiter?

Wenn sich herausstellt, dass das erste gezupfte Gemüse bitter schmeckt, werden sich höchstwahrscheinlich alle Früchte dieses Busches als gleich herausstellen.
Sie können sie essen, Sie werden keine Vergiftung bekommen. Es wird angenommen, dass sie noch nützlichere Elemente haben als einfache. Aber Sie müssen es auch mit ihnen nicht übertreiben. Bei einer großen Verzehrmenge sind Magen- und Darmbeschwerden möglich.

Warum Gurken bitter sind und was man dagegen tun kann: Video

Bittere Gurken: Wie man Bitterkeit loswird

Wenn nur die Schale der Gurken bitter ist, müssen Sie sie nur schälen. Wenn das Fruchtfleisch selbst bitter ist, müssen Sie den Gurkenkolben um etwa fünfzehn Millimeter abschneiden und verlieren, bis der weiße Schaum nicht mehr auffällt. Danach müssen Sie die Gurke waschen und können sie essen.
Als produktivste Methode wird angesehen: 1) Einweichen; 2) Wärmebehandlung. Während des Einweichens werden die Cucurbitacin-Verbindungen zerstört und verflüchtigt. Dazu müssen die Gurken vierundzwanzig oder zwölf Stunden eingeweicht werden. Das Wasser muss kalt sein und es muss auch regelmäßig gewechselt werden, damit es sich nicht erwärmt.