Wann sollte man Rüben aus dem Garten holen, um sie zu lagern?

Es gibt eine Reihe von Gemüse, die in jedem Gemüsegarten zu finden sind, und Rüben sind genau solche Gemüse. Die Menge an Vitaminen und nützlichen Elementen in diesem Wurzelgemüse ist erstaunlich: Folsäure, B-Vitamine, Magnesium und Kalium, Jod und Eisen und vieles mehr. Und das Wichtigste ist, dass all diese nützlichen Substanzen beim Kochen von Rüben nicht verloren gehen, und das ist wirklich eine Seltenheit. Fügen Sie dazu noch eine kleine Menge Kalorien hinzu und wir können Rüben zu Recht als eines der gesündesten Gemüse bezeichnen.
Aus Rüben werden Salate, Vinaigrette, aber natürlich das wichtigste Rote-Bete-Gericht Borschtsch. Dies ist eine der wenigen Gartenkulturen, in der sowohl Spitzen als auch Wurzeln gegessen werden können, und Rübenspitzen sind sehr nützlich (und natürlich schön). Rote Bete kann in Dosen eingefroren, aus äußerst gesundem Saft gepresst und mehrere Monate frisch gehalten werden. Rüben sind sehr unprätentiös, es ist überhaupt nicht schwer, sie anzubauen. Es ist wichtig, die Rüben rechtzeitig aus den Beeten zu entfernen und die Wurzeln sorgfältig für die Lagerung vorzubereiten. Wenn Sie die richtigen Bedingungen schaffen, können Sie das vitaminreiche Produkt ohne weitere Verarbeitung bis zum nächsten Frühjahr aufbewahren.

Wann Rüben ernten

Es ist unmöglich, den Zeitpunkt, zu dem die Rüben aus den Beeten entfernt werden müssen, eindeutig zu bestimmen, da dies von mehreren Faktoren abhängt. In südlichen Regionen mit kurzen Wintern kommt der Frühling früher und daher beginnt die Gartenarbeit früher. Und in kühleren Regionen kommt der Klimafrühling später als der Kalenderfrühling, sodass sich die Aussaattermine verschieben, was bedeutet, dass die Ernte später geerntet werden muss.

Der Erntezeitpunkt hängt auch davon ab, welche Sorte Sie gewählt haben: frühe Reifung, Reife in 2-2,5 Monaten; Zwischensaison, Reifezeit ca. 3 Monate; oder spät, was 3,5 bis 4,5 Monate braucht, um zu reifen. Gerade solche späten Sorten werden in Sibirien oder im Ural praktisch nicht angebaut, weil sie dort einfach keine Zeit zum Reifen haben und Rüben, die selbst bei minimalem Frost gefangen werden, verarbeitet werden können, aber für die Dauer ungeeignet sind Lagerung.

Für Einsteiger stellt sich oft die Frage, wie grundsätzlich es ist, die für diese Sorte angegebenen Erntetermine einzuhalten, ob es möglich ist, die Rüben früher auszureißen oder umgekehrt im Boden für eine zusätzliche 2- 3 Wochen. Aber jeder erfahrene Gärtner wird Ihnen sagen, dass Rüben erst im September, wenn die Sommerhitze nachlässt, schnell wachsen. Wenn Sie also mit großen Früchten rechnen, sollten Sie bis zum angekündigten Termin warten. Nun, wenn wir über die in Rüben enthaltenen nützlichen Substanzen sprechen, dann tritt ihre höchste Konzentration genau im Moment der Vollreife auf, dies ist ein weiteres Argument für das Warten. Wenn Sie jedoch die Ernte verzögern und der erste Frost (wenn auch minimal) eintritt, frieren die Spitzen und der hervorstehende Teil der Rüben ein wenig ein, und Sie können solche Hackfrüchte nicht lagern, da sie sich ziemlich schnell zu verschlechtern beginnen.

Manchmal müssen Sie aus Gründen, auf die Sie keinen Einfluss haben, früher ernten als geplant. Solche Gründe können das Auftreten einer großen Anzahl von Nagetieren im Garten sein, die die Ernte erheblich schädigen können. Auch die Wetterbedingungen können Anpassungen vornehmen - bei viel Niederschlag sollten Sie den ersten trockenen Tag wählen und mit der Ernte beginnen, da die Wurzeln bei längerem Regen ihren Geschmack verlieren, sie knacken und dann faulen können.

Und natürlich müssen Sie sich neben den beim Kauf von Saatgut angegebenen Bedingungen und den Wetterbedingungen auf äußere Zeichen konzentrieren, anhand derer Sie leicht erkennen können, ob es Zeit ist, die Rüben zu ernten oder es sich lohnt, etwas länger zu warten.

Zunächst müssen die Wurzeln die in der Sortenbeschreibung angegebene Größe erreichen. Die Größe kann durch die aus dem Boden ragenden Spitzen bestimmt werden, oder Sie ziehen ein paar mittelgroße Wurzelfrüchte heraus und orientieren sich daran.

Zweitens beginnen die untersten Blätter gelb zu werden und auszutrocknen, und dies hat nichts mit einer Krankheit zu tun, da alle Spitzen gesund aussehen. Und drittens wird die Haut oben auf der Wurzelfrucht dichter und es können kleine Wucherungen auftreten (dies ist keine Pathologie, daher müssen Sie sich vor solchen Wucherungen nicht fürchten).

Wie man Rüben erntet und für die Lagerung vorbereitet

Die Ernte sollte immer bei trockenem und sonnigem Wetter erfolgen. Sie können die Rüben mit den Händen herausziehen, mit einer Heugabel oder einer Schaufel hineingraben - das ist so bequem wie jeder andere. Die Hauptsache ist, die Unversehrtheit von Hackfrüchten zu erhalten, denn nur Gemüse ohne mechanische Beschädigungen und Krankheitszeichen ist zur Lagerung geeignet.

Ziehen Sie die Rüben heraus, befreien Sie sie von Schmutzresten und reißen oder schneiden Sie die Oberseiten ab. Aber dann gehen die Meinungen der Gärtner auseinander. Einige argumentieren, dass es nicht nur notwendig ist, die Spitzen abzuschneiden, sondern auch die Wachstumspunkte zu entfernen, dh einen Teil der Frucht abzuschneiden. Geschieht dies nicht, beginnen die Rüben während der Lagerung zu sprießen, was bedeutet, dass die Hackfrüchte selbst verdorren. Andere Gärtner empfehlen, die Spitzen abzuschneiden und zentimetergroße Blattstiele zu hinterlassen, und einige empfehlen, den Schwanz abzuschneiden, wobei nur ein paar Zentimeter übrig bleiben.

Welche Methode zur Vorbereitung von Hackfrüchten für die Lagerung für Sie die richtige ist, lässt sich nur empirisch herausfinden. Versuchen Sie, das Wurzelgemüse in zwei Teile zu teilen und auf unterschiedliche Weise zuzubereiten, bis zum Frühjahr wird klar, welche besser gelagert wurden.

Nachdem Sie sich mit den Spitzen befasst haben, sortieren Sie das Wurzelgemüse: Legen Sie die beschädigten und deformierten beiseite - sie werden für Lebensmittel und Verarbeitung verwendet, und sortieren Sie die gesunden und starken nach Größe - Sie werden sie einlagern. Das Sortieren ist notwendig, da große Rüben kürzer gelagert werden als kleine und mittlere Rüben, daher müssen sie separat platziert und zuerst verwendet werden.

Wo und wie man Wurzelgemüse lagert

Sie haben also eine reiche Ernte an Rüben angebaut, geerntet und was tun als nächstes? Die geernteten Rüben können in Dosen (zum Beispiel für ein fantastisches Borschtsch-Dressing), eingefroren oder im Herbst, Winter und möglicherweise im Frühjahr als Lebensmittel frisch aufbewahrt werden.

Was ist bei der Lagerung von Pflanzen zu beachten? Zuallererst die Temperatur in dem Raum, in dem die Lagerung durchgeführt wird - sie muss bei + 2 ... + 3 Grad stabil sein, nicht höher oder niedriger. Bei einer niedrigeren Temperatur gefriert das Gemüse und eine Temperaturerhöhung stimuliert das Wachstum der Spitzen, was bedeutet, dass die Wurzelfrüchte bald stecken bleiben. Neben der Temperatur ist es notwendig, eine hohe Luftfeuchtigkeit von etwa 90 Prozent aufrechtzuerhalten. In einem trockenen Raum verlieren Rüben Feuchtigkeit, werden weich und für Lebensmittel ungeeignet.

Der Raum, in dem das Erntegut gelagert wird, muss belüftet werden. In der Regel werden dazu Keller, Keller, verglaste Balkone verwendet. Rüben können in Säcken gelagert, lose auf dem Boden ausgebreitet oder in Holz- oder Plastikkisten gefaltet und Gemüse mit nassem Sand bestreut werden.

Während des Wachstums sind Rüben praktisch wartungsfrei und bereiten dem Gärtner keine Probleme. Es erfordert jedoch ein wenig Bastelarbeit, es zu ernten und zur Lagerung zu verteilen. Aber glauben Sie mir, es lohnt sich, und wahrscheinlich werden Sie nächstes Jahr noch mehr leckere und gesündere Hackfrüchte anpflanzen.