Weiße Karotten: Beschreibung, Sorten. Lila Karotten: Beschreibung, Sorten

Der Artikel präsentiert weiße Karotten: Beschreibung, Vorteile, Sortenliste. Ebenfalls beschrieben ist die Lila Karotte, ihre Eigenschaften, Sorten.

Karotten sind seit der Antike eine unverzichtbare Zutat bei der Zubereitung unzähliger Gerichte. Heute sehen wir am häufigsten in den Regalen und in unseren Kühlschränken orangefarbene Karotten.

Nicht jeder weiß jedoch, dass ursprünglich die Wurzelfrucht einer ganz anderen Farbe beliebt war. Im Alltag wurden Karotten in Weiß, Gelb, Rot, manchmal Schwarz verwendet. Und erst im 16. Jahrhundert. das Gemüse hat einen gewöhnlichen Orangeton angenommen. Und es schmeckte weniger langweilig, mit süßeren Noten. Dies trug zu seiner weiten Verbreitung bei.

Aber zurück zu den Grundlagen, denn andere Arten sind genauso wichtig. Schließlich ist es nicht schwer zu erraten, dass sie sich alle in ihren Eigenschaften unterscheiden, sowohl im Geschmack als auch im Nährstoffgehalt. Jeder Koch mit Selbstachtung ist verpflichtet, solche Kenntnisse zu besitzen!

Weiße Karotten: Was bestimmt die Farbe der Frucht

Weiße Karotten: Was bestimmt die Farbe der Frucht

Vielen ist bewusst, dass Pflanzenpigmente für die Farbgebung von Obst und Gemüse verantwortlich sind. Zum Beispiel färbt sich Lutein gelb, Lycopin - leuchtend rot. Die Anwesenheit von Betain macht die Frucht burgunderrot. Der unterschiedliche Gehalt des Anthocyanin-Pigments ergibt Variationen von Blau und Violett bis Schwarz.

Die "klassische" orange Farbe von Karotten wird durch Carotin gegeben, das ansonsten Provitamin A ist. Es ist nicht schwer zu erraten, welches nützliche Vitamin dieses Pigment neben seiner schönen hellen Farbe reichlich sättigt.

In weißen Karotten gibt es kein Pigment, von dem die Farbe abhängt. Daher ist es nur weiß, aber nicht ohne nützliche Eigenschaften. Diese Art ist reich an Spurenelementen, die für den menschlichen Körper nützlich sind, was weiße Karotten sehr beliebt macht.

Weiße Karotten: wie Pigmente nützlich sind

Weiße Karotten: wie Pigmente nützlich sind

Neben der visuellen Komponente in Form von Pflanzenfarben haben Pflanzenpigmente eine Reihe von allerlei nützlichen Funktionen.
- Haben eine positive Wirkung auf die Immunität (aufgrund der Produktion entsprechender Vitamine).
- Stärkt das Herz-Kreislauf-System, stärkt die Blutgefäße.
- Hilft, das Sehvermögen zu verbessern
- Vor ultravioletter Strahlung schützen
- Unterdrückt verschiedene Mikroben und Viren, die als Antioxidantien wirken.
Je bunter und abwechslungsreicher also das Gemüse auf Ihrem Teller ist, desto gesünder und schmackhafter ist Ihr Gericht.

Weiße Karottensorten

Weiße Karotten als solche können als eigene Art charakterisiert werden, sie werden in viele Sorten unterteilt. Bei der Auswahl sollte man den Ertrag der Sorte, die Haltbarkeit der Kultur, die Eigenschaften des Anbaus und natürlich die Form der Hackfrucht berücksichtigen. Außerdem sind alle Sorten streng in zwei Arten unterteilt - Futter- und Tafelkarotten.

Futterkarotten zeichnen sich durch große Früchte (bis zu einem halben Meter) aus. Von den Futtersorten sind die bekanntesten:
- Weißer Weibull
- Riese
- Weißer Grünkopf
- Meisterschaft
- Berliner Riese

Tafelsorten zeichnen sich durch ihre glatte Oberfläche, dichte Struktur und fleischiges Fruchtfleisch aus. Die besten Vertreter:
- Belgisches Weiß

- MONDWEISS

- WEISSER SATIN F1

Weiße Karotten: Geschmacksmerkmale

Durch die Sortenvielfalt schmeckt jede anders.Tatsächlich sind die Unterschiede unbedeutend, das Hauptsymptom ist ein bitterer Nachgeschmack. Diese besitzen nur Futtersorten, weshalb sie diesen Namen bekommen haben. Diese Art wird ausschließlich als Futter für Haustiere und Rinder angebaut.

Tischsorten sind knusprig, saftig, süßlich im Geschmack. Sie haben ein angenehmes Aroma aufgrund der Anwesenheit einer kleinen Menge ätherischer Öle. Unnötig zu erwähnen, dass diese Sorten sowohl roh als auch nach Temperatur verarbeitet lecker sind. Am attraktivsten ist White Satin aufgrund der völligen Abwesenheit von Bitterkeit, die im Futter zu finden ist.

Weißes Karottenfoto, Beschreibung nützlicher Eigenschaften

Karotten gelten seit jeher als gesundes Gemüse. Die Sorten der weißen Karotten enthalten aufgrund des Fehlens von Farbpigmenten eine Vielzahl von Spurenelementen und Vitaminen. Es enthält Niacin, Retinol und Geranol, die antibakteriell wirken. Elemente wie Vanadium, Aluminium, Bor, Fluor, Eisen, Kobalt, Zink sind vorhanden.
Vergessen wir nicht zu erwähnen, dass Karotten sehr kalorienarm sind und auch bei übermäßigem Essen keine Nebenwirkungen verursachen. Dies ist einer der Nachteile von Orangensorten - ein Überschuss an Carotin kann allergische Reaktionen und eine Gelbfärbung der Haut verursachen. Aufgrund des Mangels an Carotin sind weiße Karotten nicht gefährlich.

Heilenden Eigenschaften

Seit der Antike haben die Menschen gelernt, weiße Karotten nicht nur als Nahrung zu verwenden, sondern auch die medizinischen Eigenschaften dieses Wurzelgemüses zu nutzen.
Der nützlichste Saft ist Karotte. Es neutralisiert Cholesterin, fördert die Gewichtsabnahme. Frisch gepresster Saft wird bei Darmerkrankungen, Normalisierung des Stoffwechsels im Körper verwendet. Außerdem ist es reich an Vitaminen und heilt Vitaminmangel.
Karottenbrühe kann als Diuretikum verwendet werden. Viele Menschen verwenden diese Brühe als Schmerzmittel.
Die Samen und Wurzeln können auch helfen, Nierensteine ​​​​und Nierenprobleme loszuwerden. Samen werden auch in der Kosmetik verwendet - sie sind mit ätherischen Ölen gesättigt.

Lila Karotten: Eigenschaften

Vor einigen Jahrhunderten tauchten in Großbritannien violette Karotten auf. Seine Farbe verdankt es Alpha- und Beta-Carotin sowie Anthocyan. Im Körper werden diese Pigmente in Vitamin A umgewandelt, von dem bekannt ist, dass es eine sehr positive Wirkung auf die menschliche Haut und Augen hat.

Anthocyane sind auch vorteilhaft bei der Stärkung der Blutgefäße und der Vorbeugung von Herzerkrankungen. Phytoncid, auch in lila Karotten enthalten, bekämpft Mikroben und andere Krankheiten. Daher ist die Verwendung dieses Gemüses eine hervorragende Vorbeugung gegen Erkältungen.
Der einzige Nachteil von lila Karotten ist vielleicht, dass sie nach dem Schälen alles färben können, was sie berührt. Das macht es aber auch für phantasievolle Köche attraktiv und bringt neue leuchtende Nuancen ins Gericht.

Lila Karotten: Sorten

Die häufigste Sorte lila Karotten ist die Sorte Dragon. Dies ist eine frühreifende Pflanze mit kegelförmigen Früchten von bis zu 16 cm Länge. Diese Sorte gilt als frostbeständig und ist ideal für die Langzeitlagerung.

Nicht weniger beliebte Sorten:

"Kosmisch"

"Lila Elixier"

Sorte Purple Elixir zeichnet sich durch seinen rötlichen Kern aus. Dies sind süßere Sorten, die Kinder ansprechen.

Lila Karotten sind im Allgemeinen süßer für den Geschmack ihrer anderen Verwandten. Es ist ideal für frisch gepressten Saft und sogar für die Herstellung von Marmelade.

Die Verwendung von Karotten beim Kochen

Es gibt unzählige Möglichkeiten, Karottengerichte zuzubereiten. Es wird als eigenständige Zutat verwendet und passt gut zu anderem Gemüse. Es wird nicht schwer sein, Rezepte zum Kochen von Karotten zu finden oder selbst ein wenig Fantasie zu entwickeln. Lassen Sie uns die beliebtesten Möglichkeiten auflisten, dieses Gemüse beim Kochen zu verwenden.

1. Gegrilltes Gemüse.Das Grillen von Karotten in Kombination mit anderem Gemüse (Kartoffeln, Paprika, Brokkoli) trägt dazu bei, alle Vorteile zu bewahren. Durch eine schnelle Wärmebehandlung bleiben alle vorteilhaften Eigenschaften erhalten und der Geschmack von Gemüse wird ausgeprägter.

2. Brühe. Richtig gekocht behält die Brühe, obwohl sie durch hohe Temperaturen einen Teil ihrer Vitaminzusammensetzung verliert, die meisten der notwendigen nützlichen Mikroelemente. Wenn Sie Geduld haben und die Brühe bei mittleren Temperaturen kochen, konzentriert sich der Nährstoffgehalt vollständig. Sie können auch verschiedene Farben verwenden, die dem Gericht nicht nur Attraktivität verleihen, sondern auch seine Eigenschaften erhöhen.

3. Saft. Die vorteilhafteste Weise, bei der Nährstoffe aufgrund der fehlenden Wärmebehandlung nicht verloren gehen. Es wird empfohlen, die reifen und fleischigen Früchte auszupressen, vorzugsweise zusammen mit einer gründlich gewaschenen Schale. Dieser Saft ist sehr gut für die Verdauung.

4. Pürieren. Die Herstellung von halbflüssigem Püree aus Karotten (und anderem gesunden Gemüse) ist eine großartige Option für kleine Kinder. Es ist erwähnenswert, dass Sie nicht nur ein gesundes, sondern auch ein ästhetisch schönes Mittagessen erhalten, indem Sie auch Fantasie zeigen und mehrfarbige Sorten kombinieren.

5. Nachtisch. Die mit Abstand beste Wahl für süße Gerichte sind lila Karotten. Der ausgeprägte süße Geschmack trägt nicht nur zur Verwendung dieser Sorte für Desserts, sondern sogar zur Herstellung von Karottenmarmelade bei.

6. Trocknen. Karotten sind ideal für die langfristige Trockenlagerung. Darüber hinaus ist alles sehr einfach und schnell - Sie müssen die Wurzeln gründlich abspülen, fein hacken und auf ein Backblech legen. In einem Raum mit niedriger Luftfeuchtigkeit mehrere Tage bei Raumtemperatur ruhen lassen und in ein Glas gießen, so dass Sie auch im Winter vitaminreiche Rohlinge verwenden können.

7. Beizen. Hier ist alles analog zu Gurken. Noch besser ist es, sie zusammen zu marinieren - erstens sieht Ihr Werkstück beeindruckender aus. Zweitens ergänzen sich knusprige Gemüse perfekt auf dem Teller.

8. Dekor. Dekorieren Sie Ihre Mahlzeit mit langen, bunten Karottenstrohhalmen oder Federn und Rosenknospen. Alles, was Sie dafür brauchen, ist ein spezielles Tranchiermesser und ein wenig Geschick mit Fantasie. Und selbst wenn es beim ersten Mal nicht klappt, kannst du den fehlgeschlagenen Take immer noch sinnvoll essen.

Haben Sie keine Angst zu experimentieren. Dann wird aus einem gewöhnlichen Essen ein richtiger feierlicher Tisch. Fügen Sie den gebratenen Karotten Rindfleischeintopf hinzu, wie sie in panasiatischen Ländern gerne gekocht werden. Mit Pilzen und Speck kochen und nicht vergessen, mit einem großen Löffel Sauerrahm zu würzen, der den Geschmack der Karotten perfekt unterstreicht. Und bereue es nicht, es in den Kessel gegeben zu haben, während du echten Pilaw zubereitest!

Weiße Karotte, Sorte White Satin